Bovins de boucherie Recul de l’offre en perspective
Les volumes devraient rapidement s’amoindrir avec l’avancée des travaux de printemps dans les champs. Les tarifs devraient se stabiliser la semaine prochaine et, sauf imprévu, repartir à la hausse ensuite.
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Les vaches holsteins P+/O– lourdes se négocient entre 2,75 et 2,80 €/kg sur le grand Ouest et de 2,80 à 2,85 €/kg dans les autres régions.
La tendance est plus lourde en races allaitantes, notamment en raison de stocks de pièces arrière dans les frigos. Les tarifs des bonnes charolaises viandées (U–/U=) de moins de 10 ans se situent entre 3,80 et 3,96 €/kg. Pour les vaches R, ils oscillent entre 3,60 et 3,75 €/kg en fonction du poids et de la finition.
En limousines, peu de changement, avec des sujets U valorisés entre 4,15 et 4,55 €/kg sur le marché de Cholet.
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